বিকেলের রাস্তায় রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম কাবাব হলে বিকেলটা জমে একদম ক্ষীর হয়ে যাওয়াটাই স্বাভাবিক আর এমন একটা বিকাল পাওয়া সত্যিই অসাধারণ একটা ব্যাপার। গরুর মাংসের বটি কাবাব রেসিপি অনেকেই নাম শুনলেও এটার চেহারা এখনও দেখেননি অথবা এটা বাসায় ট্রাই করতে পারেননি তাদের জন্য আজকের আর্টিকেলটি।
গরুর মাংসের বটি কাবাব কিভাবে তৈরি করতে হয় এবং কি কি সরঞ্জাম সমূহ প্রয়োজন হয় সে সমস্ত বিষয়গুলো নিয়ে বিস্তারিত থাকবে। অতিথি আপ্যায়ন ও এ ধরনের খাবার খুবই সম্মানজনক বটে। কাবাব রেসিপি অন্যতম একটি রেসিপি হচ্ছে গরুর মাংসের বটি রেসিপি। খেতে সুস্বাদু এই বরটি কাবাব রেসিপিটি বাসায় তৈরি করা অনেকটা সহজ।
যেকোনো কাবাব তৈরির প্রস্তুতি একদিন আগে থেকেই নিতে হয়। একইভাবে যত বেশি সময় মেরিনেট করে রাখা হয় তত বেশি সুস্বাদু খেতে লাগে সেই কাবাব। আর সেই কাবাবের অন্যতম একটি হচ্ছে বটি কাবাব। তাহলে চলুন বটি কাবাব রেসিপি সম্পর্কে জেনে নেয়া যাক-
অন্যান্য রেসিপি
বটি কাবাব তৈরির উপকরণ
- হাড় বিহীন মাংস পরিমাণ মত (১) কেজি
- দই ১/২ কাপ (পরিমাণ মতো)
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চামচ
- পেঁপে বাটা ১ টেবিল চামচ
- লবঙ্গ ২টি
- এলাচ ৪টি
- দারুচিনি ২ সেমি (৩ টুকরা)
- জায়ফল ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ পরিমাণ
- জিরা গুড়া ২ চামচ
- আদা বাটা ১ চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চামচ (পরিমাণ মতো)
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার
- চিনি ১ চা চামচ
- তেল ১ চা চামচ
- শিক ও কাঠ কয়লা।
বটি কাবাব রেসিপি তৈরি
উপরে প্রয়োজনীয় সব জন গুলো তৈরি রেখে এরপরে গরুর মাংসের বটি কাবাব রেসিপি তৈরির জন্য প্রস্তুতি নিতে হবে। যেকোনো কাবাব তৈরির জন্য একদিন আগে থেকেই প্রস্তুতি নিতে হয় এজন্য কারণ এতে যে উপকরণ প্রয়োজন হয় সেগুলো অনেকের বাসায় নাও থাকতে পারে।
তবে গরুর মাংসের বটি কাবাব তৈরির ক্ষেত্রে যদি মাংসের পরিমাণ বাড়িয়ে দেন সে ক্ষেত্রে অন্যান্য উপকরণগুলো মাংসের তুলনায় পরিমাপ মতো ব্যবহার করতে হবে। উপরে উল্লেখিত সবগুলো সরঞ্জামই প্রয়োজন হবে বটি কাবাব তৈরির জন্য। সুস্বাদু এই কাবাব টি তৈরির জন্য লম্বা সময় লেগে যাবে।
চলুন কিভাবে এটি তৈরি করে সে সম্পর্কে জেনে নেয়া যাক। তবে আবারো বলছি আপনার মাংসের পরিমাণ যদি বাড়তি হয়ে থাকে সেক্ষেত্রে অন্যান্য উপকরণ গুলোর ব্যবহার বাড়িয়ে দিতে হবে। তবে উপরে উপকরণ গুলোর মধ্যে লবণ পরিমাপ মত ব্যবহারের সাজেস্ট থাকবে।
স্বাস্থ্যসেবা টিপস পড়ুন
গরুর মাংসের বটি কাবাব রেসিপি তৈরীর উপায়
লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল ও জয়ত্রী হালকা ঢেলে গুঁড়ো করে নিতে হবে। ব্যবহারিত মাংসের পানির নিগড়ে তিন সেন্টিমিটার চৌকো টুকরা করতে হবে। এতে করে খেতে এবং দেখতে সুস্বাদু মনে হবে। এরপরে উপরে উল্লেখিত সব ধরনের উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে ১০-১২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
এবার শিখে মাংস গেঁথে কাঠ কয়লার আগুনে ১০-১৫ মিনিট ঝলসে নিতে হবে। এরপরে নামিয়ে সালাতের সঙ্গে পরিবেশন করার উপযোগী হয়ে যাবে। সুস্বাদু গরুর মাংসের বটি কাবাব রেসিপি তৈরি করে ফ্যামিলি নিয়ে অথবা মেহমান আপ্যায়নে ব্যবহার করতে পারেন।
এই বটি কাবাব রেসিপি অনেকেই অত্যন্ত কঠিন মনে করে থাকেন কিন্তু উপরের উপকরণগুলো ম্যানেজ করে দীর্ঘ সময় এটাকে রেখে দিতে হবে এরপরে কাঠ কয়লায় ঝলসে নিয়ে পরিবেশন করার উপযোগী হয়ে থাকে।